In fondo il primo passo concreto verso il cambiamento si realizza nell’instante in cui si prevede che un cambiamento è necessario!

Insetti commestibili, meduse e carne sintetica; il futuro promette entusiasmanti opportunità sostenibili per nutrire il mondo, tuttavia, oltre a lavorare sul sapore o sull’appetibilità dei “nuovi alimenti” è giunto il momento di iniziare a prevedere potenziali problemi di sicurezza alimentare.

Ismahane Elouafi Scienziato capo della FAO ha affermato: “Siamo in un’era in cui le innovazioni tecnologiche e scientifiche stanno rivoluzionando il settore agroalimentare, compreso quello della sicurezza alimentare. È importante che i paesi tengano il passo con questi progressi, in particolare in un settore critico come la sicurezza alimentare, e che la FAO fornisca consulenza proattiva sull’applicazione della scienza e dell’innovazione “.

Il Rapporto “Thinking about the future of food safety – A foresight report”, pubblicato il 7 marzo 2022 dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO) tratta tematiche importanti che coinvolgono la società di oggi e le rapporta al settore alimentare e agricolo con un focus sulle implicazioni per la sicurezza alimentare.

Riportiamo alcuni dei temi più interessanti del rapporto.

1. I cambiamenti climatici stanno ridisegnando i paesaggi e gli areali. Le zone tradizionalmente più fresche stanno diventando più calde e più favorevoli all’agricoltura, aprendo nuovi habitat per i parassiti agricoli e le specie fungine tossiche. Ad esempio, le aflatossine, tradizionalmente considerate un problema principalmente in alcune parti dell’Africa, sono ora stabili nel Mediterraneo.
2. Varietà commestibili di medusesono state consumate per generazioni in alcune parti dell’Asia. Sono a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico, ma tendono a deteriorarsi facilmente a temperatura ambiente e possono fungere da vettori di batteri patogeni.
3. Il consumo di alghe si sta diffondendo anche oltre l’Asia e si prevede che continuerà a crescere,in parte a causa del suo valore nutritivo e della sua sostenibilità (le alghe non hanno bisogno di fertilizzanti per crescere e aiutano a combattere l’acidificazione degli oceani). Una potenziale fonte di preoccupazione è la loro capacità di accumulare alti livelli di metalli pesanti come arsenico, piombo, cadmio e mercurio.
4. L’interesse per gliinsetti commestibili sta crescendo in risposta alla crescente consapevolezza degli impatti ambientali della produzione alimentare. Sebbene possano essere una buona fonte di proteine, fibre, acidi grassi, possono ospitare contaminanti di origine alimentare e possono provocare reazioni allergiche in alcune persone.
5. La carne sintetica sta diventando realtà, con dozzine di aziende note a livello mondiale per lo sviluppo di bistecche a base di cellule, hamburger di manzo o crocchette di pollo. Esempi di potenziali problemi includono l’uso di siero di origine animale nei terreni di coltura, che può introdurre contaminazione microbiologica e chimica.

Il mondo sta correndo verso un rapido cambiamento ambientale, industriale e culturale e il lavoro svolto dalla ricerca sarà determinante per definirne l’evoluzione e di sicuro un approccio basato sulla previsione sarà più importante che mai per aiutare i funzionari politici e le aziende ad anticipare eventuali problematiche future.